Zutaten:

1 kg Schweinenacken ohne Knochen
Salz, Pfeffer, Senf, Kräutersalz
100 ml Wasser oder Brühe

Kräuter (frisch oder getrocknet):
Salbei
Rosmarin
Bohnenkraut
Oregano

1 Becher Sahne

geriebener Käse

 Zubereitung:

Fleisch so tief in Scheiben schneiden, so dass dieses unten noch zusammengehalten wird, würzen und in den Bräter geben. Die Flüssigkeit dazugeben. Kräuter waschen, trocken tupfen, klein schneiden und entweder auf den Braten oder zwischen die Scheiben geben.
Bei 180 Grad Celsius 1 Stunde im Backofen garen. Sahne über den Braten geben, mit Käse bestreuen und noch 1 Stunde weitergaren.

Am Tisch serviert:
Frische Schlachtesuppe mit Mettklößen, Rosenkohl und Nudeln
Sauerkraut und Wellfleisch
Frische Schlachtestümpel (Schinkenwurst, frische Mettwurst, Schwartenwurst, Sülze, Rotwurst,
Knackwurst, Leberwurst, Stracke)
Frisches Thüringer Mett
Steinofengebackenes Bauernbrot
Verdauungsschnaps

_____________________________________

Freitags ab 18.00 Uhr auf Voranmeldung
10.02.2012
17.02.2012
24.02.2012
Preis pro Person: 9,90 €
_____________________

Barbara Sprengel
OT Wolperode
37581 Bad Gandersheim

Tel : 0 53 82 – 95 55 0
Fax : 0 53 82 – 95 55 55
info@bauerncafe-sprengel.de

Ferienhof Bauerncafe Sprengel – Zur Homepage

Butter und Zucker schaumig rühren, das Ei hinzugeben und weiterrühren. Mehl und Lavendelblüten unterheben. Kleine Kugeln formen, flachdrücken und auf ein Backblech legen. Bei 180 Grad Celsius 15 – 20 Minuten goldbraun backen.

Lavendelanwendungen
Lavendel gehört ins Schlafkräuterkissen für einen tiefen Schlaf und gegen Hausstaubmilben. Lavendelöl und Olivenöl gemischt ergibt ein gutes Heilöl bei Verbrennungen. Kleine Mengen Lavendelöl helfen bei nervösen Störungen und Schlafproblemen.

Volksglaube und Mythologie
Lavendel war bereits den alten Ägyptern bekannt. Sie verwendeten ihn zur Einbalsamierung. Tatsächlich ist Lavendel ein klassisches Nervenberuhigungsmittel, das entspannt, ohne müde zu machen.

Lavendel durfte nur von Männern gepflanzt werden, obwohl er einer der klassischen „Muttergottespflanzen“ ist. Vielleicht stammt die Überlieferung aus dem Glauben, dass Lavendel die Unkeuschheit vertreiben sollte, und Frauen meinten, das sei für Männer notwendiger als für sie selbst. Der Duft sollte gegen Liebeskummer helfen.

Unsere nächsten Backtermine:

Dienstag, 08. November 2011

Dienstag, 15. November 2011

Dienstag, 22. November 2011

Dienstag, 29. November 2011

200 g Weizenmehl
2 Eier
50 g Zucker
1/8 l Milch
2 Tl Rapsöl
1 gute Prise Salz.

Die Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten.

3 Eßl gehackte, frische Salbeiblätter unter den Teig rühren. Biskin in einem Topf erhitzen. 500 g Äpfel (feste Sorte) schälen, Kerngehäuse ausstechen, in 1 cm dicke Ringe schneiden, in den Teig eintauchen und im heißen Fett ausbacken.
Dazu schmeckt sehr gut: Vanillesoße, Eis, Preiselbeermarmelade oder Zimt und Zucker.

Salbei (medienleiter - Markus Leiter bei pixelio.de)

Salbei-Anwendungen:

Salbei dient in der Küche als Gewürz für Schweinefleisch, Tomatensoße, Suppen und Gemüse.

Regelmäßiges Gurgeln mit Salbeitee begünstigt die Heilung von Halsentzündungen und verhilft zu festen Zähnen. Allerdings soll die Flüssigkeit mindestens fünf Minuten im Mund bleiben. Die Gerbstoffe im Tee stärken gesunde und kranke Schleimhäute und machen es Erregern schwer, sich festzusetzen. Mindestens drei gekaute Blätter täglich geben eine größere Widerstandskraft in Zeiten erhöhter Ansteckungsgefahr.

Zutaten: 2 kg mehlig kochende Kartoffeln, 1 Bund Möhren, 1 Stange Porree, 100 g Butter, 1 einhalb Liter Fleischbrühe, 300 g Creme double, 1 Bund Petersilie, weißer Pfeffer, Salz, Muskat, Zucker, einige kleine Zwiebeln, 20 Scheiben Bauchspeck, Croutons.

Kartoffeln und Gemüse putzen, klein schneiden und in der Butter kurz anbraten. Die Brühe angießen. Alles mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Creme double unterrühren und abschmecken.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und wie den Bauchspeck kurz anbraten. Jeden Teller mit 2- 3 Scheiben Bauchspeck, Zwiebelringen, Croutons und Petersilie garnieren.

Das Bild "Kartoffelkörbchen" fotografierte SueShi (www.pixelio.de)

Unser Tipp: Diese Suppe wird zur feinen Vorspeise mit Räucherlachstreifen oder Garnelen, grünen Spargelspitzen, Kerbel und Sahnehäubchen – an Stelle der zuvor genannten Garnierungen.

Kartoffelanwendungen

Bei Mandelentzündungen ca. 6-8 gekochte Pellkartoffeln mit Schale zerdrücken und in ein Säcken (Geschirrtuch) füllen. So warm wie man es erträgt um den Hals legen. Mit einem Frotteetuch abdecken und anschließend ruhen. Kann beliebig of wiederholt werden. Hilft auch bei Bronchitis und bei Bauchschmerzen und überall wo Wärme wohl tut.

Gute Besserung!

Für die Schönheit

Für raue Hände nimmt man Kartoffelpüree, noch heiß mit Sahne verrühren. Dick auf die Händerücken streichen und mit heißen Kompressen bedecken. Eine halbe Stunde ausruhen und die Wirkung genießen.

Am Bufett: hauseigener Gänsebraten

mit Beilagen und Desserts

 sonntags auf Voranmeldung ab 11.30 Uhr:

13. 11. 2011
27. 11. 2011
11. 12. 2011
18. 12. 2011

Pro Person 24,50 €

 Bitte melden Sie sich an. Tel. 05382-95550

________________________

Schlachteessen nach Großmutters Art

Am Tisch serviert: Schlachtesuppe,

frische Stümpel aus der Schlachtemolle,

Sauerkraut und Wellfleisch,

Verdauungsschnaps

freitags auf Voranmeldung ab 18.00 Uhr

28. 10. 2011
04. 11. 2011
18. 11. 2011
25. 11. 2011

Pro Person 10,90 €

Bitte melden Sie sich an. Tel. 05382-95550

Zutaten:

600 g Kürbisfleisch ohne Schale, 40 g Butter, 60 g gewürfelte Schalotten, 1 gehackte Knoblauchzehe, ein halber Teel. Curry, 100 ml Weißwein, 600 ml Geflügelbrühe, 200 ml Sahne, geriebene Muskatnuss, 40 g Creme fraiche, 2-3 Eßl. geschlagene Sahne, 70 g geschälte Karotten, 70 g geschälter Sellerie, eine halbe Lauchstange, 400 g Pflanzenöl, 4 Eßl. gehackte Kürbiskerne, 2 Eßl. Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer

Volksglaube:

In China ist der Kürbis das Wahrzeichen der Ärzte und Apotheker. Sie bewahren im Kürbis ihre Arznei auf. Daher ist der Kürbis ein Symbol für ein langes Leben und Gesundheit. Dem Kürbis sagt man eine besondere Verbindung zur Sexualität und Liebesfähigkeit zu. Deshalb war er die Speise älterer Frauen und Männer.

Allgemeine Anwendungen und Eigenschaften:

Aus dem Fruchtfleisch wird köstliches Gemüse, Marmelade oder Kuchen gemacht. Die Kerne werden geröstet verzehrt und medizinisch genutzt. Der Kürbis enthält viel Vitamin E und Selen. Er wirkt harntreibend und wundheilend.

Das Bauerncafé Sprengel wünscht Ihnen einen guten Appetit.

Zutaten:
125 g weiche Butter
½ Teel. Curry
etwas Salz
2 – 3 Ringelblumenblüten

Zubereitung:
Butter, Curry und Salz vermengen und die klein geschnittenen Blüten dazugeben.

Bildnachweis: Ringelchen von Gitti Moser, www.pixelio.de

 Ringelblumenöl

Zutaten:
frische Ringelblumenblüten
Sonnenblumenöl

Zubereitung:
Ein Schraubglas mit frischen Blüten füllen und mit einem guten Sonnenblumenöl übergießen. Etwa drei Wochen in der Sonne stehen lassen, dann abfiltern, die voll gesogenen Blüten auspressen. Das Öl ist Grundlage von Salben und kann als Einreibemittel bei schmerzenden Muskeln und gezerrten Sehnen dienen.

Volksglaube:
Nach der Überlieferung sollen Männer, die sich bei Mädchen beliebt machen wollen, stets die Wurzel einer Ringelblume in einem violetten Tüchlein bei sich tragen. Sie sollen aber darauf achten, dass niemand bemerkt, was sie bei sich führen.

Nach einer Wetterregel zeigen Ringelblumen das Wetter an. Wenn sich die Blüten bis sieben Uhr Morgens nicht geöffnet haben, ist Regen unterwegs.

Eigenschaften:
wundheilend, antiseptisch, entzündungshemmend, blutreinigend, krampflösend, schweißtreibend

Das Bauerncafé Sprengel wünscht Ihnen einen guten Appetit und gute Besserung

Wasser:

Kristallklares Quellwasser aus dem hofeigenen Brunnen lädt im Tretbecken zum Wassertreten ein. Frühmorgens über eine taunasse Wiese laufen – haben Sie das schon erlebt? In unserer Sauna oder mit Kneipp-Güssen bringen Sie den Körper in Schwung und stärken Ihre Gesundheit.

Ernährung:

Eier von glücklichen Hühnern, herzhaftes Natursauerteigbrot aus unserem Steinbackofen, Wurst aus unserer Wursteküche von Tieren, die bei uns geboren und natürlich aufgezogen worden sind mit Getreide von unseren Feldern und ein knackiger Apfel vom Baum – nur ein Traum? Bei uns ist das Wirklichkeit. Genießen Sie den Luxus des einfachen Lebens.

Heilpflanzen:

Die Vielfalt unserer Wiesen Gärten ist eine Apotheke der Natur. Brennnessel, Johanniskraut und Löwenzahn möchten entdeckt und bewundert werden. In unserem Kräutergarten erwartet Sie eine Vielzahl von kleinen Geheimnissen und das alte Wissen der Kräuterfrauen bei einer speziellen Kräuterschulung in einer Welt aus Düften, Aromen und Farben.

Bewegung:

“Es ging alles besser, wenn wir mehr gingen” (Pfr. Sebastian Kneipp). Zu jeder Jahreszeit macht Bewegung bei uns Spaß, ob beim Wandern, Radfahren, Schwimmen oder beim Walking, es gibt immer wieder etwas Neues zu entdecken.

Lebensordnung:

Zur Ruhe kommen, sich selbst wieder finden, Zeit für einander und die Familie haben, einmal wieder richtig lachen – umgeben von ursprünglicher Natur fällt das leicht.
Auf der Bank im Garten zu sitzen und seinen Blick über die hügelige Landschaft der Heberbörde schweifen zu lassen und dabei den Sonnenuntergang erleben… Man spürt sie förmlich, die Stille, die einen umfängt. Nachts unterm klaren Sternenhimmel Sternschnuppen zu zählen, da geht einem schon mal das Herz auf.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Kontaktadresse :

Barbara Sprengel
OT Wolperode
37581 Bad Gandersheim
Tel : 0 53 82 – 95 55 0
Fax : 0 53 82 – 95 55 55
info@bauerncafe-sprengel.de