Rezept des Monats Februar

Schweinenacken mit mediterranen Kräutern

Zutaten:

1 kg Schweinenacken ohne Knochen
Salz, Pfeffer, Senf, Kräutersalz
100 ml Wasser oder Brühe

Kräuter (frisch oder getrocknet):
Salbei
Rosmarin
Bohnenkraut
Oregano

1 Becher Sahne

geriebener Käse

 Zubereitung:

Fleisch so tief in Scheiben schneiden, so dass dieses unten noch zusammengehalten wird, würzen und in den Bräter geben. Die Flüssigkeit dazugeben. Kräuter waschen, trocken tupfen, klein schneiden und entweder auf den Braten oder zwischen die Scheiben geben.
Bei 180 Grad Celsius 1 Stunde im Backofen garen. Sahne über den Braten geben, mit Käse bestreuen und noch 1 Stunde weitergaren.

Rezept des Monats Dezember: Lavendelkekse

Zutaten:
150 g Butter
115 g Zucker
1 Ei
170 g Mehl
1-2 Eßl. Lavendelblüten

Butter und Zucker schaumig rühren, das Ei hinzugeben und weiterrühren. Mehl und Lavendelblüten unterheben. Kleine Kugeln formen, flachdrücken und auf ein Backblech legen. Bei 180 Grad Celsius 15 – 20 Minuten goldbraun backen.

Lavendelanwendungen
Lavendel gehört ins Schlafkräuterkissen für einen tiefen Schlaf und gegen Hausstaubmilben. Lavendelöl und Olivenöl gemischt ergibt ein gutes Heilöl bei Verbrennungen. Kleine Mengen Lavendelöl helfen bei nervösen Störungen und Schlafproblemen.

Volksglaube und Mythologie
Lavendel war bereits den alten Ägyptern bekannt. Sie verwendeten ihn zur Einbalsamierung. Tatsächlich ist Lavendel ein klassisches Nervenberuhigungsmittel, das entspannt, ohne müde zu machen.

Lavendel durfte nur von Männern gepflanzt werden, obwohl er einer der klassischen „Muttergottespflanzen“ ist. Vielleicht stammt die Überlieferung aus dem Glauben, dass Lavendel die Unkeuschheit vertreiben sollte, und Frauen meinten, das sei für Männer notwendiger als für sie selbst. Der Duft sollte gegen Liebeskummer helfen.