Rezept des Monats: Bärlauchtorte

Bärlauchtorte

400 g Weizenmehl
1 Tl Salz
180 g Butter
3-4 Eßl Joghurt

500 g Bärlauch, klein geschnitten

1 Eßl Butter
400 g Fetakäse, zerkrümelt
500 g Magerquark
4 Eier
geriebene Muskatnuss
Pfeffer, Kümmel
100 g Walnüsse, gehackt

150 g Emmentaler gerieben

Weizenmehl, Butter, Joghurt und Salz zu einem Teig verkneten, ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben, Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eine halbe Stunde  kalt stellen; dann 10 Minuten bei 150 Grad vorbacken.
Bärlauch in Butter andünsten, abkühlen lassen.
Käse, Quark und Eier verrühren und würzen, gehackte Walnüsse und den abgekühlten Bärlauch dazu geben, auf den vorgebackenen Teig füllen.

Mit dem Emmentaler bestreuen und bei 180 Grad ca. 40 Minuten fertig backen.

 Volksglaube

Bei den Römern war der Bärlauch der Göttin Ceres geweiht. Aus dem Saft wurde, mit Koriander gemischt, ein Liebestrank hergestellt.

Der Bärlauch war ebenfalls den Germanen und Kelten bekannt. Im Namen der Heil- und Wildpflanze ist das Wort Bär enthalten, Seelentier der Germanen und Fruchtbarkeitssymbol. Der Bärlauch galt als Frühlingsbringer. Mit seinem Erscheinen war die Kraft des Winters gebrochen.

Anwendung und Wirkung

stark blutreinigende Wirkung
Blutdruck senkend
beugt Gefäßverkalkung vor
gutes Mittel zur Verhinderung von Arteriosklerose

Blätter im Frühjahr und Zwiebeln in den Wintermonaten wirken heilend bei Arterienverkalkung, Magen- und Darmkatarrh und Bronchitis

Bärlauch ist eine „Eisenpflanze“. Wenn die Eisenaufnahme im Körper gestört ist, erleichtert er die Eisenresorption.

 

Rezept des Monats Dezember: Lavendelkekse

Zutaten:
150 g Butter
115 g Zucker
1 Ei
170 g Mehl
1-2 Eßl. Lavendelblüten

Butter und Zucker schaumig rühren, das Ei hinzugeben und weiterrühren. Mehl und Lavendelblüten unterheben. Kleine Kugeln formen, flachdrücken und auf ein Backblech legen. Bei 180 Grad Celsius 15 – 20 Minuten goldbraun backen.

Lavendelanwendungen
Lavendel gehört ins Schlafkräuterkissen für einen tiefen Schlaf und gegen Hausstaubmilben. Lavendelöl und Olivenöl gemischt ergibt ein gutes Heilöl bei Verbrennungen. Kleine Mengen Lavendelöl helfen bei nervösen Störungen und Schlafproblemen.

Volksglaube und Mythologie
Lavendel war bereits den alten Ägyptern bekannt. Sie verwendeten ihn zur Einbalsamierung. Tatsächlich ist Lavendel ein klassisches Nervenberuhigungsmittel, das entspannt, ohne müde zu machen.

Lavendel durfte nur von Männern gepflanzt werden, obwohl er einer der klassischen „Muttergottespflanzen“ ist. Vielleicht stammt die Überlieferung aus dem Glauben, dass Lavendel die Unkeuschheit vertreiben sollte, und Frauen meinten, das sei für Männer notwendiger als für sie selbst. Der Duft sollte gegen Liebeskummer helfen.

Rezept des Monats November

Apfelringe im Salbeiteig:

200 g Weizenmehl
2 Eier
50 g Zucker
1/8 l Milch
2 Tl Rapsöl
1 gute Prise Salz.

Die Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten.

3 Eßl gehackte, frische Salbeiblätter unter den Teig rühren. Biskin in einem Topf erhitzen. 500 g Äpfel (feste Sorte) schälen, Kerngehäuse ausstechen, in 1 cm dicke Ringe schneiden, in den Teig eintauchen und im heißen Fett ausbacken.
Dazu schmeckt sehr gut: Vanillesoße, Eis, Preiselbeermarmelade oder Zimt und Zucker.

Salbei (medienleiter - Markus Leiter bei pixelio.de)

Salbei-Anwendungen:

Salbei dient in der Küche als Gewürz für Schweinefleisch, Tomatensoße, Suppen und Gemüse.

Regelmäßiges Gurgeln mit Salbeitee begünstigt die Heilung von Halsentzündungen und verhilft zu festen Zähnen. Allerdings soll die Flüssigkeit mindestens fünf Minuten im Mund bleiben. Die Gerbstoffe im Tee stärken gesunde und kranke Schleimhäute und machen es Erregern schwer, sich festzusetzen. Mindestens drei gekaute Blätter täglich geben eine größere Widerstandskraft in Zeiten erhöhter Ansteckungsgefahr.

Rezept des Monats Oktober: Kartoffeln

Kartoffelcremesuppe

Zutaten: 2 kg mehlig kochende Kartoffeln, 1 Bund Möhren, 1 Stange Porree, 100 g Butter, 1 einhalb Liter Fleischbrühe, 300 g Creme double, 1 Bund Petersilie, weißer Pfeffer, Salz, Muskat, Zucker, einige kleine Zwiebeln, 20 Scheiben Bauchspeck, Croutons.

Kartoffeln und Gemüse putzen, klein schneiden und in der Butter kurz anbraten. Die Brühe angießen. Alles mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Creme double unterrühren und abschmecken.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und wie den Bauchspeck kurz anbraten. Jeden Teller mit 2- 3 Scheiben Bauchspeck, Zwiebelringen, Croutons und Petersilie garnieren.

Das Bild "Kartoffelkörbchen" fotografierte SueShi (www.pixelio.de)

Unser Tipp: Diese Suppe wird zur feinen Vorspeise mit Räucherlachstreifen oder Garnelen, grünen Spargelspitzen, Kerbel und Sahnehäubchen – an Stelle der zuvor genannten Garnierungen.

Kartoffelanwendungen

Bei Mandelentzündungen ca. 6-8 gekochte Pellkartoffeln mit Schale zerdrücken und in ein Säcken (Geschirrtuch) füllen. So warm wie man es erträgt um den Hals legen. Mit einem Frotteetuch abdecken und anschließend ruhen. Kann beliebig of wiederholt werden. Hilft auch bei Bronchitis und bei Bauchschmerzen und überall wo Wärme wohl tut.

Gute Besserung!

Für die Schönheit

Für raue Hände nimmt man Kartoffelpüree, noch heiß mit Sahne verrühren. Dick auf die Händerücken streichen und mit heißen Kompressen bedecken. Eine halbe Stunde ausruhen und die Wirkung genießen.