Rezept des Monats Juni: Gemüse-Puffer mit Spitz-Wegerich

Zutaten:
50 g geriebene Nüsse
2-3 Eier
5 Eßl Dinkelmehl
1 Eßl Apfelessig
je knapp ¼ Tl. Salz
¼ Tl gemahlener Koriander
etwas Muskat

350 g Karotten, geputzt
200 g Kartoffeln, geschält
50 g Spitzwegerich (es gehen auch andere Wildgemüse wie Gundermann, Brennnesse, oder Huflattich; aber jeweils nur eine Sorte verwenden).

Zubereitung:
Nüsse mit Eiern, Dinkelmehl, Apfelessig und Gewürzen mischen. Die Hälfte der Karotten grob raspeln, die andere Hälfte fein raspeln mit dem klein geschnittenen Wildgemüse vermischen, die Eiermasse zufügen, 10 Minuten quellen lassen. Puffer in heißem Öl ausbacken. Dazu passt eine Kräutersoße.

Der Spitzwegerich
Der Spitzwegerich ist eine der ältesten und bekanntesten Heilpflanzen, der bereits von Hildegard von Bingen, Albertus Magnus und Hieronymus Bock verwendet wurde. Die weitverbreitete Heilpflanze wächst an Wegrändern, auf Wiesen und Äckern. Er blüht von Mai bis Oktober in dichten walzförmigen Ähren. Verwendet werden in der Regel die Blätter des Spitzwegerichs, die sich auch für die Gemüsezubereitung eignen. Spitzwegerich wirkt blutreinigend und schleimlösend und hilft, äußerlich angewendet, bei Hautunreinheiten.
Im Volksglauben diente der Spitzwegerich zur Abwehr unerwünschter Liebe oder als Mittel, um die Liebe eines Menschen zu gewinnen.

Körper, Geist und Seele in Einklang bringen – Unsere Kneipp-Philosophie

Wir wollen, dass es Ihnen gut geht und Sie gesund bleiben. Entdecken Sie auf dem Ferienhof Sprengel das bewährte Naturheilkonzept von Pfarrer Sebastian Kneipp mit den 5 Säulen seiner Philosophie: Wasser, Ernährung, Heilkräuter, Bewegung und Lebensordnung.

Wasser:

Kristallklares Quellwasser aus dem hofeigenen Brunnen lädt im Tretbecken zum Wassertreten ein. Frühmorgens über eine taunasse Wiese laufen – haben Sie das schon erlebt? In unserer Sauna oder mit Kneipp-Güssen bringen Sie den Körper in Schwung und stärken Ihre Gesundheit.

Ernährung:

Eier von glücklichen Hühnern, herzhaftes Natursauerteigbrot aus unserem Steinbackofen, Wurst aus unserer Wursteküche von Tieren, die bei uns geboren und natürlich aufgezogen worden sind mit Getreide von unseren Feldern und ein knackiger Apfel vom Baum – nur ein Traum? Bei uns ist das Wirklichkeit. Genießen Sie den Luxus des einfachen Lebens.

Heilpflanzen:

Die Vielfalt unserer Wiesen Gärten ist eine Apotheke der Natur. Brennnessel, Johanniskraut und Löwenzahn möchten entdeckt und bewundert werden. In unserem Kräutergarten erwartet Sie eine Vielzahl von kleinen Geheimnissen und das alte Wissen der Kräuterfrauen bei einer speziellen Kräuterschulung in einer Welt aus Düften, Aromen und Farben.

Bewegung:

„Es ging alles besser, wenn wir mehr gingen“ (Pfr. Sebastian Kneipp). Zu jeder Jahreszeit macht Bewegung bei uns Spaß, ob beim Wandern, Radfahren, Schwimmen oder beim Walking, es gibt immer wieder etwas Neues zu entdecken.

Lebensordnung:

Zur Ruhe kommen, sich selbst wieder finden, Zeit für einander und die Familie haben, einmal wieder richtig lachen – umgeben von ursprünglicher Natur fällt das leicht.
Auf der Bank im Garten zu sitzen und seinen Blick über die hügelige Landschaft der Heberbörde schweifen zu lassen und dabei den Sonnenuntergang erleben… Man spürt sie förmlich, die Stille, die einen umfängt. Nachts unterm klaren Sternenhimmel Sternschnuppen zu zählen, da geht einem schon mal das Herz auf.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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