Neues aus dem Bauerncafe Ferienhof Sprengel
Zutaten:
Hagebutten
Wein
4 Eiweiß
250 g Puderzucker
375 g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Zunächst das Hagebuttenmark herstellen. Dazu von den Hagebutten die Stiele und Blütenansätze entfernen, und die früchte mit einem kleinen Löffel entkernen. Mit Wein 20 Min. kochen, dann durch ein Sieb streichen.
Anschließend Eiweiß sehr steif schlagen, 2 EL Hagebuttenmark, den Puderzucker und die Mandeln unterheben.
Bei 125°- 150°C 35 Min backen.
Hagebutten
Ringelblumenbutter
Zutaten:
125 g weiche Butter
½ Teel. Curry
etwas Salz
2 – 3 Ringelblumenblüten
Zubereitung:
Butter, Curry und Salz vermengen und die klein geschnittenen Blüten dazugeben.
Ringelblumenöl
Zutaten:
frische Ringelblumenblüten
Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Ein Schraubglas mit frischen Blüten füllen und mit einem guten Sonnenblumenöl übergießen. Etwa drei Wochen in der Sonne stehen lassen, dann abfiltern, die voll gesogenen Blüten auspressen. Das Öl ist Grundlage von Salben und kann als Einreibemittel bei schmerzenden Muskeln und gezerrten Sehnen dienen.
Volksglaube:
Nach der Überlieferung sollen Männer, die sich bei Mädchen beliebt machen wollen, stets die Wurzel einer Ringelblume in einem violetten Tüchlein bei sich tragen. Sie sollen aber darauf achten, dass niemand bemerkt, was sie bei sich führen.
Nach einer Wetterregel zeigen Ringelblumen das Wetter an. Wenn sich die Blüten bis sieben Uhr Morgens nicht geöffnet haben, ist Regen unterwegs.
Eigenschaften:
wundheilend, antiseptisch, entzündungshemmend, blutreinigend, krampflösend, schweißtreibend
Das Bauerncafé Sprengel wünscht Ihnen einen guten Appetit und gute Besserung
Zutaten:
150 g Butter
115 g Zucker
1 Ei
170 g Mehl
1-2 Eßl. Lavendelblüten
Butter und Zucker schaumig rühren, das Ei hinzugeben und weiterrühren. Mehl und Lavendelblüten unterheben. Kleine Kugeln formen, flachdrücken und auf ein Backblech legen. Bei 180 Grad Celsius 15 – 20 Minuten goldbraun backen.
Lavendelanwendungen
Lavendel gehört ins Schlafkräuterkissen für einen tiefen Schlaf und gegen Hausstaubmilben. Lavendelöl und Olivenöl gemischt ergibt ein gutes Heilöl bei Verbrennungen. Kleine Mengen Lavendelöl helfen bei nervösen Störungen und Schlafproblemen.
Volksglaube und Mythologie
Lavendel war bereits den alten Ägyptern bekannt. Sie verwendeten ihn zur Einbalsamierung. Tatsächlich ist Lavendel ein klassisches Nervenberuhigungsmittel, das entspannt, ohne müde zu machen.
Lavendel durfte nur von Männern gepflanzt werden, obwohl er einer der klassischen „Muttergottespflanzen“ ist. Vielleicht stammt die Überlieferung aus dem Glauben, dass Lavendel die Unkeuschheit vertreiben sollte, und Frauen meinten, das sei für Männer notwendiger als für sie selbst. Der Duft sollte gegen Liebeskummer helfen.
Zutaten:
200 g Weizenmehl
80 g Butter
1 Ei
5 Eßl Milch
½ TL Salz
250 g Magerquark
200 g Frischkäse
200 g Schmand
3 Eier
1 Handvoll Kräuter
(Schnittlauch, Kresse, Brennnessel, Petersilie)
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tl Kräutersalz
Zubereitung
Mit Weizenmehl, Butter, Ei, Milch und Salz einen Knetteig herstellen und in eine Springform füllen.
Quark, Käse, Schmand und Eier verrühren, gewaschene und klein geschnittene Kräuter und Knoblauch unterheben und mit Salz abschmecken. Die Masse auf den Teig geben. Im Backofen auf der mittleren Schiene 60 Minuten bei 180 Grad C backen.
Die Quiche schmeckt intensiver mit klein geschnittenen Schinkenwürfeln oder geräuchertem Lachs.
Kräuter. Von Petra Bork bei pixelio.de
Waldmeister
Frischer Waldmeister steht nur in den Monaten April und Mai zur Verfügung. Für die Bowle ca. 20 Stängel vor der Blüte pflücken und kurz unter fließendem kalten Wasser waschen.
Von den Stängeln die unteren Blätter entfernen und das Büschel mit Haushaltsgarn zusammenbinden.
Im Bowlegefäß 150 g Zucker mit 0,7 Liter jungen Weißwein unter Rühren auflösen. Die Zuckermenge kann auch reduziert werden. Kräuterbüschel in den Wein hängen, die Stielenden sollen mit dem Wein nicht in Berührung kommen.
Mindestens 20 Minuten, besser eine halbe Stunde ziehen lassen. Kräuterbündel entfernen, 2 weitere gekühlte Flaschen Weißwein (jeweils 0,7 l) dazugießen. Kurz vor dem Servieren 1 Flasche gekühlten Sekt hinzu gießen.
Prost!
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